Рассольник давно стал блюдом народным, каждый готовит его по-своему. В него закладывают любое мясо или рыбу, разные виды круп, грибы, овощи и зелень. Неизменным ингредиентом и фирменным атрибутом рассольника остаются только соленые огурцы (часто добавляют и рассол из банки, где они квасились).
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина для бульона 800 — 1000 гр.
- Перловая крупа ½ ст.
- Картофель 6 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Помидоры квашенные 300 гр
- Соль 2 ст. л.
- Лавровый лист 2 шт
- Перец чёрный горошек ½ ч.л.
- Масло растительное 1 ст. л.
- Вода 4 л.
Шаги
Вдруг захотелось чего то вкусненького, на балконе обнаружил банку квашенных зеленых помидоров. Сам собой всплыл рецепт рассольника. По классике его готовят с квашенными огурцами, но с помидорами получается не менее вкусно.
Перловку тщательно промыть в холодной воде. Залить холодной водой и оставить на 3 часа.
Мясо положить в кастрюлю залить водой и поставить на быстрый огонь
Когда вода закипит, огонь убавить, образующуюся пену снять шумовкой и варить 1,5 часа.
Пока мясо варится нарезаем остальные ингредиенты. Лук решем на пассировку. морковь трем на самой мелкой терке, Картошку можно резать как удобно. Помидоры просто мелко порезать.
Когда мясо сварится, вынимаем его шумовкой.
В бульон добавляем соль. лавровый лист и перец горошек, даем прокипеть 1 минуту. С емкости с перловкой сливаем воду, еще раз промываем, и добавляем в бульон. Варим 15 минут, до полуготовности.
Мясо нарезаем кубиками.
Затем добавляем картошку, варим еще 15 минут.
Пока варится картошка, готовим зажарку и помидоры. В сковороду добавляем 1 ст. л. масла и выкладываем лук.
Лук обжариваем до золотистого цвета
Затем добавляем морковь.
Обжариваем с луком 2 — 3 минуты
Добавляем помидоры.
Так же обжариваем 2 — 3 минуты
Добавляем мясо и зажарку с помидорами в бульон, варим 5 минут, огонь выключаем, даем постоять 10 — 15 минут. Рассольник готов.
