Картофельный суп с говядиной

Простой, казалось бы, суп, но имеет свой секрет, который я узнал от моей бабушки.

• 
  С мяса снимаем пленку и прожилки, режем на крупные куски, заливаем холодной водой и ставим варить.
• 
  Когда мясо закипит, убавляем огонь, появляющуюся пену снимаем шумовкой. Варим 1,5 часа.
• 
  Пока варится мясо, режем картошку, я предпочитаю нарезку «как попало», но не очень мелко.
• 
  Режем лук на пассеровку.
• 
  На самой мелкой терке трем морковь.
• 
  Сварившееся мясо вынимаем, даем остыть нарезаем кубиками.
• 
  В бульон добавляем соль, лавровый лист, перец горошек. Добавляем в кастрюлю картошку, даем прокипеть и добавляем мясо. Варим 20 минут.
• 
  За это время делаем зажарку, секрет именно в ней. Сначала обжариваем до золотистого цвета лук.
• 
  Затем добавляем тертую морковь, и обжариваем до слегка подгоревшего состояния.
• 
  Когда картошка сварилась, слегка разбиваем ее мутовкой, в этом состоит второй секрет.
• 
  Добавляем зажарку в суп, даем покипеть еще 5 — 7 минут. Все. суп готов.