Котлеты из судака

«Ребята! Я сиживал за столами и многое умею сам, но это! Это были бисквиты – иного сравнения не подберу, хотя бисквиты много грубее и примитивнее» А. Макаревич

• 
  Рыбу филируем
• 
  Прокручиваем через мясорубку филе, сало, лук, картофель
• 
  Ингредиенты перемешиваем и прокручиваем второй раз. Так фарш будут нежнее и перемелются все мелкие кости.
• 
  Добавляем яйцо и чеснок (мелко порубленный или выдавленный через пресс). Добавляем соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем. Даем постоять примерно 30 минут.
• 
  Снова перемешиваем. Фарш готов.
• 
  Сливки сбиваем с 1 яйцом
• 
  Формируем котлеты, смачиваем в сливках и обваливаем в сухарях
• 
  Обжариваем в небольшом количестве растительного масла на среднем огне. примерно по 2 мин. с каждой стороны
• 
  Котлеты готовы.