Курица фермерская

Отличия мяса промышленных и фермерских кур.
Первое – сроки выращивания. Промышленный бройлер растёт 35-38 дней, чтобы довести его вес не более 2 кг (тушка бОльшим весом, а бройлер способен вырасти до 4-4,5 кг не пользуется спросом у покупателей). У фермерского же бройлера из-за более позднего забоя – 45-60 дней – больше вес, но и более зрелое мясо, с другим вкусом и текстурой.
Второе – избыток антибиотиков в промышленном бройлере. Промптичник – это же десятки тысяч голов, очень плотная посадка, а отсюда – бОльшая вероятность различных заболеваний. Птенца до 21 дня бесконечно поят антибиотиками, а позже – применяют и искусственных туман с антибиотиками в птичнике. Отсюда – аллергии у детей (да и у многих взрослых) на мясо промбройлеров.
Третье – предпродажная подготовка. Это вымачивание тушки в рассолах и антисептиках, чтобы она была способна храниться долго.